Les Poissons
Filet d’églefin sauce au doux parfum de xérès
et ses petits légumes 14 €
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Cabillaud en lardé, fondue de poireaux
émulsion de pommes de terre, jus de viande corsé 18 €
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Retour de pêche à la saveur du moment
« Sélection du meilleur de la criée » 25€
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Homard gratiné aux herbes, sauce corail,
petits légumes de saison et ses pinces en croustillants 49 €
Les Viandes
Tartare de bœuf, frites fraîches à la graisse de bœuf 18 €
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Duo de pavé de gigot d’agneau
et ris de veau rôti, légumes de saison «environ 170g» 21 €
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Filet de bœuf, crème de truffes,
gratin de pommes de terre«environ 140g » 28€