Menu glycine | 44 €

Menu Glycine

44 €

Mise en bouche

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Duo de foie gras :

Mi-cuit au torchon et pain toasté

Poêlé aux petits légumes, jus réduit aux fruits rouges

Thon rouge en deux façons :

Tataki aux graines de sésame

Mi-cuit en croûte d’herbes

Demi homard gratiné, pince en croustillant

sauce au corail de homard (supp 10 euro)

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Retour de pêche à la saveur du moment

« Sélection du meilleur de la criée »

Filet de bœuf Rossini crème de morilles,

purée de pommes de terres aux senteurs de truffes (supp 6 euro)

Carré d’agneau aux herbes et légumes rôtis, jus corsé

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Dessert au choix