Menu Glycine
44 €
Mise en bouche
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Duo de foie gras :
Mi-cuit au torchon et pain toasté
Poêlé aux petits légumes, jus réduit aux fruits rouges
Ou
Thon rouge en deux façons :
Tataki aux graines de sésame
Mi-cuit en croûte d’herbes
Ou
Demi homard gratiné, pince en croustillant
sauce au corail de homard (supp 10 euro)
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Retour de pêche à la saveur du moment
« Sélection du meilleur de la criée »
Ou
Filet de bœuf Rossini crème de morilles,
purée de pommes de terres aux senteurs de truffes (supp 6 euro)
Ou
Carré d’agneau aux herbes et légumes rôtis, jus corsé
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Dessert au choix